今井醤油醸造所

岡山県津山市にある醸造所
かつて出雲街道の坪井宿だった
趣のある場所にあります。

大手メーカーでは、醸造期間を短縮させ
大量生産を行っているところが多いのですが
ここでは、私たちの背丈よりも大きな杉樽で
2年間熟成させ、人の手で撹拌させています。

友人と醸造所を訪れたときには
熟成中の杉樽見学や、
熟成期間の違う”もろみ”の味見をさせていただきました。



お父さんの、まじめで温厚な人柄が
商品にも表れている、とても誠実な醤油です。