ずいき

ずいきって食べた事ありますか？

サトイモの茎なのですが、食べたことが無い方には、
味を想像するのも難しいかもしれません。



味をお伝えするのも実は難しくて、
味のないグミというか、食べやすいスポンジというか
煮たり和えたりして、味を付けるという感じです。


今日は、アクを抜いて
ワカメときゅうりで酢味噌和えにしてみました。



いつもの事なのですが、
ズイキの皮をむいてから、細かく刻んで
最後に水にさらしてアクを抜くのですが
そこまですると、手がかゆくなります。


ズイキ、恐るべし。